黒瀬のかすてら

創業約150年、7代目の職人が、ひとつひとつのカステラをひとりの職人が、最後まで拘りを持ってしあげる。
長い年月を経て会得した「手作りの味」黒瀬製菓舗のカステラ。
カステラのしっとりした美味しさを決めるのは、ひとえに卵の泡立てにかかっています。
泡立てには、別立法と共立法とがあります。別立法とは、厳選された卵を手割りで白身と黄身に分け、
職人の「手わざ」によってまず白身を十分に泡立て、その後に黄身を加え、さらに攪拌棒でしっかりと混ぜ合わせます。
黒瀬製菓舗ではこの手間のかかる別立法で手立ての良さから生まれるふっくらとしたカステラを創業以来、今日まで変わら作りず続けてまいりました。

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